Как испечь вкусный необычный кулич на Пасху - 20 лучших рецептов

Кулич на Пасху — это праздничный сдобный хлеб цилиндрической формы, украшенный белоснежной глазурью и яркой посыпкой. Его можно купить в магазине, но гораздо приятнее испечь своими руками, особенно если хочется порадовать близких домашней выпечкой. В этой статье — проверенные рецепты и советы по их украшению.

Интересные факты о куличах

17 апреля, "Кобринский весник"/ Традиционно куличи на Пасху готовят на дрожжевом тесте, но существуют и творожные варианты.

История происхождения

Кулич — это домашний аналог церковного артоса (квасного хлеба). По преданию, апостолы оставляли за столом место для Христа и клали перед ним хлеб. Со временем эта традиция перешла в домашнюю выпечку, став сакральным блюдом.

Какие куличи пекли на Руси?

Изначально это был плотный круглый хлеб, который выпекали в печи. Современный вариант с глазурью пришел из Европы — его рецепт позаимствовали у польских кондитеров. Этот десерт заимствовали из-за границы, и постепенно он стал главным блюдом пасхального стола.

20 лучших рецептов пасхальных куличей в 2025 году

Главный секрет удачного кулича — хорошее настроение и душевный подход. Наши предки верили: если выпечка получилась пышной и вкусной, весь год будет благополучным.

1. Рецепт пасхального творожного кулича с вишнёвыми цукатами

Нежный и ароматный вариант с добавлением творога и вишнёвых цукатов (которые делают вкус очень насыщенным).

Ингредиенты по рецепту:

• Цукаты из вишни — 120 г
• Бренди — 3 ст. л.
• Пшеничная мука — 330 г
• Молоко — 60 мл
• Сахар — 150 г + 1 ч. л.
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Яйца — 2 шт.
• Сухие дрожжи — 7 г
• Творог — 250 г
• Сливочное масло — 50 г
• Соль — ½ ч. л.

Приготовление кулича:

1. Залейте цукаты бренди и оставьте на 10 минут.
2. Смешайте дрожжи с тёплым молоком, 1 ч. л. сахара и 30 г муки. Оставьте опару на 30–40 минут в тепле.
3. Растопите масло, соедините с творогом, яйцами, сахаром, ванилью и солью. Добавьте опару.
4. Просеивайте муку порциями, вымешивая мягкое тесто. Добавьте процеженные цукаты и перемешайте равномерно в тесте.
5. Накройте тесто полотенцем и дайте подойти 1–1,5 часа.
6. Разложите по формам (заполняя наполовину) и оставьте на расстойку 30–45 минут.
7. Выпекайте при 180 °C 40–50 минут. Остудите и украсьте.

2. Рецепт пасхального классического дрожжевого кулича с сухофруктами

Пышная сдоба с изюмом, цукатами и миндалём — традиционный вариант пасхального угощения.

Ингредиенты по рецепту:

• Мука — 1 кг
• Молоко — 1,5 стакана
• Яйца — 6 шт.
• Сливочное масло — 300 г
• Сахар — 1,5 стакана
• Свежие дрожжи — 40–50 г
• Соль — ½ ч. л.
• Изюм — 50 г
• Цукаты — 50 г
• Миндаль — 50 г
• Ванильный сахар — 1 пакетик

Приготовление кулича:

1. Приготовьте опару из дрожжей, тёплого молока и половины муки. Дайте подойти.
2. Взбейте желтки с сахаром, белки — до мягких пиков.
3. Смешайте опару, желтки, растопленное масло и ваниль. Добавьте муку, затем аккуратно введите белки.
4. Добавьте промытый изюм, цукаты и измельчённый миндаль.
5. Разложите тесто по формам (наполовину), дайте подойти 45 минут.
6. Смажьте желтком и выпекайте при 170 °C 50–60 минут.

3. Рецепт пасхального влажного кулича с лимонной цедрой

Ароматная выпечка с цитрусовой ноткой и воздушной текстурой.

Ингредиенты по рецепту:

• Свежие дрожжи — 25 г
• Молоко — 150 г + 2 ст. л.
• Сметана — 200 г
• Ванильный сахар — 1 ст. л.
• Соль — ¼ ч. л.
• Сливочное масло — 50 г
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 150 г
• Лимон — 1 шт.
• Мука — 650–700 г
• Изюм — 50 г
• Орехи и сахар — для посыпки

Приготовление кулича:

1. Разведите дрожжи в тёплом молоке.
2. Взбейте яйца, сметану, сахар, цедру лимона и ваниль.
3. Добавьте муку, замесите тесто. Дайте подойти 30 минут.
4. Вмешайте масло и изюм, оставьте на 1,5 часа.
5. Разложите по формам, дайте подойти 30 минут.
6. Смажьте желтком с молоком, посыпьте орехами.
7. Выпекайте при 180 °C 25–30 минут.

4. Рецепт пасхального макового кулича

Необычный вариант с маковой начинкой — вкусно и символично!

Ингредиенты по рецепту:

• Молоко — 160 мл
• Дрожжи — 20 г
• Сахар — 195 г
• Мука — 430 г
• Яйца — 4 шт.
• Соль — ¼ ч. л.
• Вода — 75 мл
• Сливочное масло — 80 г
• Мак — 100 г

Приготовление кулича:

1. Приготовьте опару из дрожжей, молока, 80 г муки и 50 г сахара.
2. Взбейте желтки с сахаром, добавьте к опаре.
3. Влейте воду и растопленное масло, замесите тесто. Дайте подойти 2 часа.
4. Измельчите мак с сахаром, смешайте с белком.
5. Раскатайте тесто, распределите начинку, сверните рулетом.
6. Выложите в формы, дайте подойти 1,5 часа.
7. Выпекайте при 180 °C 35–40 минут.

5. Рецепт пасхального кулича бриошь с шоколадом

Нежная сливочная выпечка с шоколадной начинкой.

Ингредиенты по рецепту:

• Молоко — 100 г
• Сахар — 100 г
• Мука — 500 г
• Яйца — 5 шт.
• Дрожжи — 21 г
• Соль — ½ ч. л.
• Сливочное масло — 250 г
• Тёмный шоколад — 120 г

Приготовление кулича:

1. Замесите тесто на опаре, добавьте масло, взбивайте до гладкости.
2. Охладите тесто 8 часов.
3. Распределите шоколадную стружку по раскатанным пластам, сверните рулетами.
4. Выложите в формы, дайте подойти 2–2,5 часа.
5. Выпекайте при 180 °C 30 минут.

6. Рецепт пасхальных мини-куличей в бумажных формах

Идеальный вариант для тех, кто любит порционную выпечку. По вкусу они не уступают традиционным куличам!

Общее/активное время:1 час / 30 минут

Калорийность (100 г):319 ккал

Ингредиенты по рецепту:

• Сливочное масло — 120 г
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 140 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Соль — 1 щепотка
• Молоко — 75 мл
• Мука — 250 г
• Сухие дрожжи — 7 г

Приготовление кулича:

1. Растопите масло, взбейте с яйцами и сахаром.
2. Добавьте тёплое молоко, дрожжи и просеянную муку. Замесите тесто.
3. Разложите по бумажным формам (наполовину), дайте подойти 20 минут.
4. Выпекайте при 180 °C 20–25 минут.

7. Рецепт пасхального александрийского кулича

Особенность этого рецепта — опара без муки, которая придаёт выпечке нежную текстуру.

Общее/активное время:11 часов / 1 час

Калорийность (100 г):332 ккал

Ингредиенты по рецепту:

• Топлёное молоко — 500 мл
• Свежие дрожжи — 75 г
• Яйца — 7 шт.
• Сливочное масло — 250 г
• Сахар — 500 г
• Мука — 1,25 кг

Приготовление кулича:

1. Смешайте дрожжи с тёплым молоком, оставьте на 1 час.
2. Взбейте яйца с сахаром, добавьте к опаре.
3. Порциями введите муку и растопленное масло.
4. Вымесите тесто, дайте подойти 8–10 часов.
5. Выпекайте в формах при 170 °C 50–60 минут.

8. Рецепт пасхального кулича «Как пух»

Невероятно воздушная текстура благодаря творогу в составе.

Общее/активное время:1 час 15 минут / 40 минут

Калорийность (100 г):321 ккал

Ингредиенты по рецепту:

• Сливочное масло — 120 г
• Сахар — 220 г
• Яйца — 3 шт.
• Творог — 200 г
• Мука — 250 г
• Цукаты — 150 г

Приготовление кулича:

1. Взбейте масло с сахаром и яйцами.
2. Добавьте творог и просеянную муку, затем цукаты.
3. Выложите в формы, выпекайте при 180 °C 30–35 минут.

9. Рецепт пасхального кулича с творожным сыром

Нежный вкус и лёгкая кислинка — отличный вариант для любителей экспериментов.

Общее/активное время:3 часа / 45 минут

Калорийность (100 г):302 ккал

Ингредиенты по рецепту:

• Мука — 550 г
• Творожный сыр — 150 г
• Сахар — 180 г
• Сливки — 140 мл
• Молоко — 100 мл
• Сливочное масло — 100 г

Приготовление кулича:

1. Смешайте сыр, сливки, молоко и топленое масло.
2. Добавьте муку и сахар, замесите тесто.
3. Дайте подойти 2 часа, выпекайте при 175 °C 40 минут.

10. Рецепт классического пасхального кулича на живых дрожжах

Традиционный рецепт, который готовят в Чистый четверг.

Общее/активное время:5 часов / 45 минут

Калорийность (100 г):296 ккал

Ингредиенты по рецепту:

• Мука — 550 г
• Молоко — 250 мл
• Сахар — 130 г
• Живые дрожжи — 25 г
• Сливочное масло — 100 г
• Яйца — 4 шт.

Приготовление кулича:

1. Приготовьте опару из дрожжей и тёплого молока.
2. Добавьте яйца, масло, сахар и муку.
3. Дайте тесту подойти 3 часа.
4. Выпекайте при 170 °C 50 минут.

11. Рецепт пасхального кулича в хлебопечке

Самый простой способ приготовления — тесто замешивает техника!

Общее/активное время:4 часа / 30 минут

Калорийность (100 г):284 ккал

Ингредиенты по рецепту:

• Мука — 680 г
• Сахар — 140 г
• Сухие дрожжи — 10 г
• Сливочное масло — 100 г
• Желтки — 6 шт.
• Молоко — 340 мл

Приготовление кулича:

1. Заложите все ингредиенты в хлебопечку.
2. Выберите режим «Тесто».
3. Выпекайте в формах при 180 °C 35 минут.

12. Рецепт пасхального веганского кулича

Без яиц, молока и масла, но с ярким цитрусовым вкусом.

Общее/активное время:55 минут / 15 минут

Калорийность (100 г):267 ккал

Ингредиенты по рецепту:

• Пшеничная мука — 200 г
• Рисовая мука — 50 г
• Апельсиновый сок — 220 мл
• Цедра апельсина — 1 шт.
• Цукаты — 70 г
• Изюм — 70 г

Приготовление кулича:

1. Смешайте муку, сок и цедру.
2. Добавьте цукаты и изюм.
3. Выпекайте при 180 °C 25–30 минут.

13. Рецепт апельсинового кулича с изюмом

Ароматная выпечка с цитрусовыми нотками.

Общее/активное время:3 часа / 20 минут

Калорийность (100 г):345 ккал

Ингредиенты:

• Мука — 350 г
• Сливки — 100 мл
• Яйца — 3 шт.
• Сливочное масло — 100 г
• Сметана — 50 г
• Сухие дрожжи — 5 г

Приготовление кулича:

1. Замесите тесто на основе сливок и сметаны.
2. Добавьте цедру апельсина и изюм.
3. Выпекайте при 175 °C 40 минут.

14. Рецепт пасхального кокосового кулича с белым шоколадом

Он станет королём среди десертов на вашем столе. Нежный тропический вариант с воздушной текстурой.

Общее/активное время:3 часа / 1 час

Калорийность (100 г):335 ккал

Ингредиенты по рецепту:

• Молоко — 150 мл
• Кокосовая стружка — 100 г
• Белый шоколад — 150 г
• Мука — 400 г
• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 180 г
• Сливочное масло — 100 г
• Сухие дрожжи — 10 г

Приготовление кулича:

1. Растопите шоколад и масло на водяной бане.
2. Взбейте яйца с сахаром, добавьте молоко и кокосовую стружку.
3. Смешайте с шоколадной массой, введите муку и дрожжи.
4. Дайте тесту подойти 2 часа.
5. Выпекайте при 175 °C 45 минут.
6. Украсьте кокосовой стружкой и растопленным шоколадом.

15. Рецепт пасхального медового кулича с грецкими орехами

Ароматная выпечка с глубоким медовым вкусом. Прекрасно сочетается с куриным филе в медовом соусе

Общее/активное время:4 часа / 1 час

Калорийность (100 г):310 ккал

Ингредиенты по рецепту:

• Мёд — 200 г
• Мука — 500 г
• Яйца — 3 шт.
• Сметана — 100 г
• Грецкие орехи — 100 г
• Сливочное масло — 80 г
• Корица — 1 ч. л.

Приготовление кулича:

1. Растопите мёд с маслом, остудите.
2. Взбейте яйца со сметаной, соедините с медовой смесью.
3. Добавьте муку, корицу и измельчённые орехи.
4. Выпекайте при 170 °C 50–55 минут.
5. Покройте сахарной глазурью.

16. Рецепт пасхального кофейного кулича с миндалём

Для любителей кофе — с насыщенным ароматом и хрустящей корочкой. Можно подавать с заварным кремом

Общее/активное время:3,5 часа / 1 час

Калорийность (100 г):290 ккал

Ингредиенты по рецепту:

• Кофе эспрессо — 100 мл
• Мука — 450 г
• Миндальная мука — 50 г
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 150 г
• Сливочное масло — 120 г
• Миндальные лепестки — для посыпки

Приготовление кулича:

1. Взбейте масло с сахаром, добавьте яйца и охлаждённый кофе.
2. Введите муку и миндальную муку.
3. Выложите в форму, посыпьте миндалём.
4. Выпекайте при 180 °C 40 минут.

17. Рецепт пасхального ананасового кулича с кокосовой глазурью

Экзотический вариант с тропическими нотками.

Общее/активное время:4 часа / 1 час

Калорийность (100 г):320 ккал

Ингредиенты по рецепту:

• Консервированные ананасы — 200 г
• Кокосовое молоко — 100 мл
• Мука — 400 г
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 150 г
• Кокосовая стружка — 50 г

Приготовление кулича:

1. Пюрируйте ананасы, смешайте с кокосовым молоком.
2. Добавьте яйца, сахар и муку.
3. Выпекайте при 175 °C 50 минут.
4. Покройте глазурью из кокосового молока и сахарной пудры.

18. Рецепт пасхального пряного кулича с инжиром

Необычное сочетание специй и сладкого инжира.

Общее/активное время:5 часов / 1,5 часа

Калорийность (100 г):305 ккал

Ингредиенты по рецепту:

• Сушёный инжир — 150 г
• Мука — 500 г
• Молоко — 200 мл
• Мёд — 50 г
• Смесь специй (корица, гвоздика, кардамон) — 2 ч. л.

Приготовление кулича:

1. Замочите инжир в тёплой воде на 1 час.
2. Смешайте все ингредиенты, добавьте нарезанный инжир.
3. Выпекайте при 170 °C 1 час.

19. Рецепт пасхального мраморного кулича с какао и ванилью

Изысканный двухцветный вариант с контрастными прожилками.

Общее/активное время:4 часа / 1 час

Калорийность (100 г):325 ккал

Ингредиенты по рецепту:

• Мука — 500 г
• Молоко — 200 мл
• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 200 г
• Какао-порошок — 3 ст. л.
• Ванильный экстракт — 1 ч. л.
• Сливочное масло — 150 г

Приготовление кулича:

1. Разделите тесто на две части. В одну добавьте какао, в другую — ваниль.
2. Слоями выкладывайте в форму, создавая мраморный эффект.
3. Выпекайте при 175 °C 50 минут.

20. Рецепт пасхального кулича "Цитрусовый рассвет" с апельсином и гранатом

Свежий весенний вариант с яркими акцентами.

Общее/активное время:3,5 часа / 1 час

Калорийность (100 г):295 ккал

Ингредиенты по рецепту:

• Мука — 450 г
• Апельсиновый сок — 150 мл
• Цедра 2 апельсинов
• Гранатовые зёрна — 100 г
• Мёд — 50 г
• Яйца — 3 шт.

Приготовление кулича:

1. Смешайте сок, цедру и мёд.
2. Аккуратно вмешайте гранатовые зёрна.
3. Выпекайте при 170 °C 45 минут.
4. Украсьте глазурью и гранатовыми зёрнами.

Фото и текст из открытых источников