Где искать йод: эксперт перечислила лучшие продукты для здоровья щитовидной железы

Дефицит йода в рационе ведет к нарушению функций щитовидной железы и замедлению обмена веществ.Нутрициолог Мария Сафина перечислила основные продукты-источники этого микроэлемента, а также объяснила, как правильно составить ежедневное меню, чтобы гарантированно набрать суточную норму йода без использования аптечных БАДов.

29 августа, "Кобринский вестник"/  

В какой рыбе больше всего йода?

Мария Сафина объясняет:

— Абсолютные лидеры по содержанию йода — это пикша и треска. В нежирных белых породах его в разы больше, чем в атлантической сельди, скумбрии, горбуше или тунце. В дикой рыбе количество йода меняется в зависимости от сезона и места вылова, а в фермерской — напрямую зависит от корма.

Чтобы не терять нутриент при готовке, тушите треску под крышкой в малом количестве воды: тогда весь сок останется в блюде.

При этом жирная рыба всё равно нужна организму. Горбуша, нерка и сельдь, хоть и уступают треске по содержанию йода, но дают омега-3 и селен, которые необходимы для правильной работы щитовидной железы.

Молочные продукты

Из молочных продуктов йод усваивается организмом в среднем на 96 %. Однако из-за особенностей промышленной переработки творог уступает по ценности другим продуктам.

— В цельном молоке, кефире или греческом йогурте йод сохраняется в полном объеме, — отмечает эксперт. — Но при производстве творога из белковой массы под прессом удаляется сыворотка. Вместе с этой жидкостью уходят кальций, фосфор и сам йод.

В итоге в твороге его остается значительно меньше, чем в сырах, где отделение сыворотки происходит естественным путем, без интенсивного прессования.

Морские водоросли

Морские водоросли считаются рекордсменами по содержанию йода, однако их бесконтрольное поедание может вызвать опасный профицит и навредить щитовидной железе.

— Концентрация йода в водорослях нестабильна и зависит от района вылова, условий сушки и упаковки, — предупреждает эксперт. — Меньше всего его в нори — до 46 микрограммов на грамм. В вакамэ показатели средние — до 185 микрограммов, а лидером является ламинария, где цифры доходят до 10 000.

Чтобы избежать передозировки, сухие водоросли нужно есть умеренно: не более одного-двух граммов за раз и не каждый день. Покупайте именно сухой продукт, размачивайте его в воде комнатной температуры и сразу добавляйте в блюдо. Использовать кипяток нельзя: горячая вода разрушает йод.

Источник sb.by

Фото из открытых источников (иллюстрация)