В этом году белорусские леса щедро одаривают грибников — лисички растут буквально на каждом шагу. Рыжие красавицы радуют не только своим ярким видом, но и отменным вкусом.
8 августа, "Кобринский вестник"/ Если вам повезло набрать целые корзины этих грибов, самое время разнообразить меню аппетитными блюдами. Предлагаем три проверенных рецепта, которые под силу даже начинающим кулинарам.
Жульен из лисичек: изысканно и просто
Жульен — блюдо, которое ассоциируется с праздником, но его легко приготовить и в будний день. Главное — качественные грибы.
Ингредиенты:
- Лисички — 200 г
- Сливки 30% — 100 мл
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сыр — 8 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Петрушка — 1 веточка
- Соль — по вкусу
Секреты идеального жульена:
- Чистые и сухие лисички не нужно мыть — так они сохраняют насыщенный вкус.
- Мелкие грибы удобнее в приготовлении: их не придется долго резать.
- Жирные сливки нельзя заменять менее жирными, но можно использовать сметану.
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Лук нарежьте кубиками, чеснок очистите.
- Обжарьте лук до прозрачности, добавьте лисички (нарезанные пластинами) и жарьте до появления аромата. В конце добавьте чеснок.
- Влейте сливки, посолите, добавьте петрушку и варите соус до загустения.
- Разложите массу по кокотницам, посыпьте сыром и запекайте 10–15 минут.
- Подавайте горячим, но осторожно: кокотницы сильно нагреваются!
Картошка с лисичками в сметане: классика жанра
Просто, сытно и невероятно ароматно — это блюдо станет хитом любого застолья.
Ингредиенты:
- Картофель — 700 г
- Лисички — 300 г
- Сметана — 3 ст. л.
- Лук — 1 шт.
- Сливочное масло — 1 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Очистите лисички, при необходимости отварите 5 минут.
- Картофель нарежьте брусочками и обжарьте на смеси масел.
- Добавьте грибы, лук, соль и перец. Жарьте до готовности картофеля.
- В конце введите сметану, прогрейте пару минут — и можно подавать!
Фетучини с лисичками: итальянский акцент
Нежные макароны в сливочном соусе с грибами — настоящее объедение.
Ингредиенты:
- Фетучини — 300 г
- Лисички — 250 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Сливки 10% — 300 мл
- Сливочное масло — 3 ст. л.
- Сыр — 30 г
- Крахмал — 1 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Лисички залейте кипятком на 5 минут, затем обжарьте с луком и чесноком.
- Отварите пасту до состояния «аль денте».
- Смешайте сливки с крахмалом, влейте к грибам и доведите до загустения.
- Добавьте фетучини, перемешайте и посыпьте сыром перед подачей.
Грибной сезон в разгаре — успейте насладиться! Лисички — универсальные грибы, которые хороши в супах, соусах, пирогах и даже соленьях. Главное — не упустить момент, пока лес щедр на дары.
Источник mlyn.by
Фото из открытых источников (иллюстрация)
