В наше время сложно представить жизнь без перекуса на ходу. Румяные бургеры, золотистая картошка фри, ароматная лапша быстрого приготовления и хрустящие сухарики прочно вошли в рацион современного человека. Однако за доступностью и ярким вкусом скрывается серьезная угроза.
4 сентября, "Кобринский вестник"/ Эта проблема настолько глобальна, что давно вышла за рамки семейных дискуссий: сегодня фастфудом активно увлекается именно подрастающее поколение – дети, подростки и молодежь. А ведь от их физического состояния напрямую зависит будущее нации.
Как защитить подрастающее поколение от пищевых соблазнов, чем опасны ультра-обработанные продукты и какие масштабные реформы ждут школьные столовые уже с 1 сентября 2026 года? На эти важные вопросы в нашем материале отвечают опытные специалисты Кобринщины.
Быстрое питание давно превратилось в колоссальную мировую индустрию. По прогнозам аналитиков, к 2030 году объем этого рынка достигнет астрономических 451 миллиарда долларов. Беларусь не остается в стороне от мировых трендов: согласно исследованиям агентства MASMI BELARUS, проведенным в 2025 году, рестораны быстрого питания за последние три месяца посещали 42% опрошенных белорусов.
При этом в Минске этот показатель достигает 56%, а в регионах держится на уровне 38%,что объясняется концентрацией крупных сетевых ресторанов в столице. Но наибольшую тревогу вызывает детская статистика: в мире более половины подростков в возрасте 12-15 лет регулярно едят фастфуд, а в ряде стран (например, в Испании) этот показатель приближается к 90%.
О том, какую реальную цену платит детский организм за минутное удовольствие, предупреждает врач по медицинской профилактике УЗ «Кобринская ЦРБ» Светлана Васильева:
– Медицина признает,что ультра-обработанные продукты, к которым относится фастфуд, ответственны за эпидемию хронических заболеваний. Регулярное употребление бургеров, пиццы и картофеля фри, богатых усилителями вкуса, подсластителями и стабилизаторами ведет к метаболическим сбоям и скрытым воспалениям.
Это повышает риск развития сахарного диабета второго типа, сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. Фастфуд практически не содержит клетчатки, а процесс жарки с использованием многократно нагретого масла приводит к образованию канцерогенов.
К слову, в США обсуждается инициатива признать ультра-обработанные продукты «ядом» для здоровья человека.
В качестве альтернативы специалист рекомендует возвращаться к домашней кухне. Такая еда – это прежде всего полный контроль над солью, сахаром и жирами. Самостоятельно приготовив картофель в духовке с ложкой масла или сделав домашний бургер на цельнозерновом хлебе с запеченным куриным филе и натуральным йогуртом вместо майонеза, мы снижаем количество вредных жиров и пустых калорий в несколько раз без потери вкуса.
Интенсивный рост и школьные нагрузки требуют от детского организма колоссальных затрат энергии. Единственным качественным ее источником является рациональное, сбалансированное питание. Любой дисбаланс в рационе незамедлительно бьет по детскому здоровью.
К каким последствиям приводит неправильное питание и как предотвратить развитие патологий у школьников, рассказывает врач-гигиенист Кобринского зонального центра гигиены и эпидемиологии Людмила Измоденова:
– Острый дефицит питательных веществ ведет к задержке массы тела ребенка, хронический – к задержке роста, а дефицит витаминов – к резкому снижению иммунитета и работоспособности. Недостаток таких нутриентов, как кальций, железо, йод, фтор, цинк и омега-3, напрямую провоцирует развитие анемии, кариеса, остеопении и гипотиреоза.
В то же время избыточная калорийность, увлечение соленой, острой и жареной во фритюре пищей нарушают обмен веществ. В кишечнике подавляется полезная микрофлора, развиваются гнилостные процессы, с нейтрализацией токсинов которых печень попросту перестает справляться.
Наша главная задача в организованных коллективах – создать здоровьесберегающую среду, основанную на строгом режиме питания, разнообразии меню и балансе белков, жиров и углеводов.
Правильные пищевые привычки у ребенка формируются в том числе в школьной столовой. Здесь фастфуд находится под строжайшим табу: никаких гамбургеров, чипсов, газировок и фритюра. Но чтобы дети сами с удовольствием шли в столовую, школьное питание должно быть не просто полезным, но и по-настоящему вкусным.
С нового учебного года в Беларуси вступают в силу важные изменения, предусмотренные Постановлением Совета Министров Республики Беларусь № 400, что позволит поднять организацию питания учащихся на качественно новый уровень.
– Во-первых, при одноразовом питании вводится единый вид приема пищи: второй завтрак для первой смены или полдник – для второй. Во-вторых, усовершенствованы подходы к натуральным нормам, что позволит гибко адаптировать меню под вкусовые предпочтения самих ребят.
В-третьих, вместо прежних двух возрастных групп дети теперь будут делиться на три группы по классам: 1-5, 6-8 и 9-11классы, что гарантирует идеальный учетих физиологических потребностей. Денежные нормы расходов на питание увеличены на 5% и ежегодно будут расти «автоматически» с учетом изменения розничных цен на продукты питания.
Наконец, расширен перечень разрешенной продукции, – в рацион активно включаются готовые мясные, рыбные, мучные и овощные полуфабрикаты, разработанные специально для детского питания, – рассказывает начальник отдела ГУ «Кобринский районный центр по обеспечению деятельности бюджетных организаций» Галина Якимчук.
Как отметила Галина Иосифовна, на Кобринщине подготовка к реализации этих стандартов уже завершена. Двухнедельные рационы детально разработаны технологами учреждения и прошли строжайшую гигиеническую оценку в Кобринском ЗЦГиЭ.
С целью максимального разнообразия они подготовили три варианта примерных рационов, в которые вошло более 70% абсолютно новых блюд из государственного информационного сборника технологических карт. А в школьные столовые района уже согласована централизованная поставка высококачественных отечественных полуфабрикатов.
Благодаря тому, что перечень разрешенных продуктов расширен, возможностей для экспериментов стало больше. Только в отличие от фастфуда, который жарят на большом количестве масла, в школьной столовой блюда готовят в пароконвектомате или жарочном шкафу. Повара делают ставку на запекание, тушение и отваривание, что позволяет сохранить весь спектр полезных веществ.
Осенний сет оживили сезонными позициями – больше свежих овощей и фруктов. У ребят из групп продленного дня на столах появятся салаты из помидоров, перцев, огурцов, свеклы и капусты. Одним словом, сытно, вкусно, правильно.
Дело за малым: воспитать в детях культуру пищевого поведения, научить их понимать ценность каждого продукта, делать осознанный выбор в пользу полезной еды и отказываться от сиюминутных, но вредных соблазнов.
И если в школьных столовых за качеством, безопасностью и пользой блюд зорко следят государство, технологи и бракеражные комиссии, то дома эта ответственность полностью ложится на плечи родителей.
Путь к здоровью и долголетию начинается с простой привычки: выбирать натуральное, готовить с душой и помнить, что лучшая альтернатива любому фастфуду – это тепло семейного очага и заботливо приготовленный руками любящих родителей домашний обед.
Жанна ЕЛИЗАРОВА
Фото из открытых источников (иллюстрация)
Поделиться в соцсетях:
