Конец лета для рачительных хозяек – хлопотная пора: нужно сделать запас консерваций, да еще такой, чтобы и на несколько лет вперед хватило – вдруг в следующем сезоне не будет такого урожая. В ход идет все: овощи и фрукты, выращенные на своем участке, купленные на стихийном рынке, грибы…
И пока делаются одни закатки, на других в это время взрываются крышки. «Чтобы не пропало!» Некоторые мои знакомые делают перезакатки. Допустимо ли это?
Отвечает помощник врача-гигиениста Кобринского зонального ЦГиЭ Жанна САЛЕЙ:
– Делать так ни в коем случае нельзя. Это чревато пищевым отравлением, которое возникает в результате употребления продуктов, зараженных палочкой ботулизма, поражающей нервную систему. Основными источниками передачи болезни являются домашние консервы следующих типов: рыба и рыбные продукты, овощные и мясные консервы, консервированные грибы.
В Кобринском районе в этом году случаев заражения ботулизмом не выявлено, но в среднем по республике эта цифра немалая.
– Как понять, что заболел ботулизмом?
– В большинстве случаев он начинается остро. Появляются недомогание, мышечная слабость, головокружение, головная боль, сухость во рту, тошнота, рвота, боли в животе. Самое эффективное средство – введение противоботулинической сыворотки. Несвоевременное обращение за медпомощью может привести к смерти.
– Как предотвратить заболевание?
– Не совершайте на стихийных рынках покупок продукции домашнего консервирования в герметически закрытых банках. Не приобретайте у случайных лиц продуктов домашнего соления и копчения; нельзя использовать для консервации продукты с признаками порчи; нарушать правила стерилизации банок, крышек, общепринятой технологии приготовления, нельзя уменьшать количество соли, сокращать время тепловой обработки. Употреблять в пищу консервы из вздутых банок и перерабатывать их тоже нельзя. Хозяйкам хочу также напомнить: храните домашние консервы только при низких температурах – в холодильнике или и погребе и только один сезон.
Елена БАКУН
Фото с открытого источника (иллюстрация)
Поделиться в соцсетях:
